正宗包子培训：灌汤包知识讲解，先开窗后喝汤

　　中国有五十六的民族，每一个民族都有自己特色的早餐，而且相互间还进行饮食文化交流和沟通，发扬光大。餐饮行业种类繁多,但是在这里面有一种早餐有面，有汤，有肉，一口就可以吃掉，它是谁?

　　我相信大家都已经猜到了,没错就是那天下闻名的”灌汤包”。听说灌汤包要追溯到北宋开封包子名师黄继善始创,这也就是有名的”第1楼”包子铺祖师爷。到了清朝,诗人林兰痴〈江三百吟〉中有一首描述“灌烫包”的诗，诗前写有小序云：“春秋东日，肉汤易凝者灌于罗细面之内，以为包子。蒸熟则汤融而不泄，扬州茶肆多以此擅长。”其诗曰：“到口难吞味易尝，团团一个包藏，外强不必中干鄙，执热须防手探烫。可见灌汤包不管是历经多少年,都抵挡不了大家对它的喜爱。正宗包子培训：灌汤包知识讲解，先开窗后喝汤。

　　灌汤包,顾名思义想要做好一个灌汤包那么”汤”就是重中之重的,只有做出好的一份汤,才能使灌汤包更加美味、更加迷人。说到这小编口水都快流出来了,那今天我们 就教下大家”汤”的配方制作吧!工艺：将鲜猪皮(皮毛去皮下的肥肉)在开水中煮20分钟，把水倒掉。加入清水、姜、葱，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎，然后再放回肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够。然后加入砂糖、酱油，再煮两三个小时至猪皮化掉，起锅后用筛子过滤一下。把煮好的汤汁冷却。

正宗包子培训：灌汤包知识讲解，先开窗后喝汤。灌汤包的吃法也很有讲究,我们讲究的是:”先开窗,后喝汤”。对于汤包而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃汤包可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物,所以才有了大家常听的口诀这样唱到：“轻轻咬，慢慢移，先开窗，后喝汤。”

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