酸菜肉丝面技术培训

酸菜肉丝面技术培训， 面食的酸菜肉丝面调料生产酸菜肉丝面调料批发加工，调味品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。 酸菜肉丝面技术培训调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。

酸菜肉丝面食技术培训

原料：鲜面条、纯瘦肉、酸菜、大葱、生姜、小青菜、料酒、老抽、十三香、花椒面、食盐。

酸菜肉丝面技术培训做法：

1. 纯瘦肉切丝。

2. 切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。

3. 酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。

4. 葱切葱花，生姜切末。

5. 炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。

6. 肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。

7. 加入酸菜翻炒均匀。

8. 加一小勺十三香。

9. 加半勺花椒粉。

10. 加少量食盐翻炒均匀即可。

11. 煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。

酸菜肉丝面技术培训温馨小贴士：

1、酸菜好买袋装的用来配菜的酸菜，会比较有味道。

2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。

3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。

4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。

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