绝味鸭脖培训

绝味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。绝味鸭脖子辣而又香有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味

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【培训流程】：

1、绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2、加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

3、培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。

4、绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧

5、培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。  

6、绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.

7、绝味鸭脖烤制技巧.

8、投资预算分析及经营管理方法

【 】：

鸭系列：绝味全鸭、绝味鸭架、绝味鸭脖、绝味鸭头、绝味鸭翅、绝味鸭舌、绝味鸭肠、绝味鸭胗、绝味鸭掌

素菜类：绝味藕片、绝味香干、绝味海带、绝味土豆、绝味萝卜干、绝味花生米、绝味腐竹、绝味豆皮等

【鸭脖特点】：

绝味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

绝味鸭脖的独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷。低脂不腻，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了绝味鸭脖，从舌头到胃都会不停地回味和感动。绝味鸭脖在烈日炎炎的夏天，男士们佐以啤酒，三、五个朋友聚在一起，就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心，辣得又过瘾。在寒冷的冬天，因天气寒冷，而使人不想进餐，但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开，同时也可驱寒保暖，辣味能打开人的毛孔，让您大汗淋漓，边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品，在有些城市的地铁、公交车上经常看到，人们在车上食用，也是外出野餐、旅游、在家看电视的伴侣。

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【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

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       卤绝味鸭脖”选择上成的原、辅材料,加上精心研制的生产工艺制成,所以卤绝味鸭脖味觉层次感特别强,有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点;绝味鸭脖鸭脖系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。

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