四川卤鹅技术培训

现在人们对于食物的口味要求非常高，中餐也在不断的跟进提升品质，使得非常多的食客越来越满意，越来越喜欢吃中餐。餐卤鹅以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等香料卤制而成。卤鹅起源于广州，最开始卤鹅的口味是根据广东当地人来制作， 餐饮总部根据多位资深大厨的研究制作，调配出一款适合各地人口味的卤鹅，卤鹅在卤菜本味的基础上，我们强调二次调味，根据顾客的个性化需求，调出不同的特色风味，包括麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以满足不同地方的不同顾客的差异化需求，卤鹅可谓是卤菜店的爆款一经推出上市，受到各地人民的追捧和喜爱。

四川卤鹅技术培训,卤菜作为一种拥有悠久历史的传统小吃，已经深深扎根在消费者心中。而 卤鹅是一家通过对民间传统配方不断改进与创新，并加入药补元素的知名卤味品牌。其美味的口感已经获得了无数消费者的喜爱，具有十分广阔的市场前景。

卤鹅技术培训课程内容：

1：卤水制作

一步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

二步，主要系统学各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

三步，主要系统学如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

四步，主要系统学如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制原料

五步，主要系统学如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6：保存卤水

六步，主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7：拌制菜品

七步，主要系统学如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

四川卤鹅技术培训, 卤菜包括卤牛肉、凉拌菜、卤鸡、卤鸭、卤猪、卤鹅6大特色菜品，其中百味鸡、芙蓉鸭、凤爪、卤霸猪蹄都是为出名的菜肴。 卤鹅几十款菜品，“色、香、味”俱佳，并且不断有新菜品上市，满足客户的不同口味，后续新品合作者都可免费学。

四川卤鹅技术培训, 卤鹅刚刚面世就受到了众多消费者的青睐，大家纷纷购买，而且有不少的回头客。投资商也看准了这个商机，纷纷加入这一项目。 卤鹅技术的产品销量非常大，因此产生的营业额也特别高，是一个十分被看好的加盟项目，因此加盟这个项目是一个非常好的选择。