四川火锅培训学校哪家味道好？各种火锅底料炒制方法

提起重庆总绕不过火锅两个字，火锅就像是重庆这座山城的代表符号，火辣鲜香，让人欲罢不能；无论是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火锅店永远不缺座上客。夹一筷浸润着红油的毛肚，于伴着蒜泥的香油中一滚，是谁也无法拒绝的诱惑。

四川火锅培训学校哪家味道好？我国的火锅花色纷呈，千锅百味，著名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。 

火锅技术培训流程：

1、火锅原材料的识别及鉴定； 　　

2、火锅香料的特点及作用； 　　

3、火锅原辅材料的加工及运用； 　　

4、各种火锅底料的炒制方法； 　　

5、各种火锅底料的核心配方； 　　

6、火锅底料的变通及常见问题的处理； 　　

7、火锅糍粑辣椒的制作方法； 　　

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术； 　　

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术； 　　

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作； 　　

11、常见火锅小吃的制作技术； 　　

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

 四川火锅培训学校哪家味道好？麻辣火锅培训是成都 餐饮的特色锅品，此品种从原料,汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟,麻辣与鲜甜,嫩脆与绵烂,清香与浓醇等美妙地结合在一起营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。此特色品种具有味浓鲜香，麻辣见长,突出麻、辣、嫩、烫、鲜、脆、爽、香、靓等特点,本中心所做锅品精益求精。做法考究，选料上乘、新鲜，原料主次分明，从备料到烫食有条不紊。从而保证它的味道独特。

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