四川肥肠粉技术做法哪里正宗？吸引顾客的观赏性

肥肠粉是四川有名的风味小吃。肥肠粉的制作虽不复杂，但十分讲究，正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成；红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆；粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

四川肥肠粉技术做法哪里正宗？肥肠粉是四川传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉是现场制粉，再在肥肠汤锅里冒一下，再入料碗食之的一种美食。它分麻辣味和白味两大味型，适合不同人群消费。它不仅主料及味道有特色性，同时在店里现场制粉有吸引顾客的观赏性。起源于清朝末年，至今已有一百多年的历史。它是以味美致胜的四川小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方，1998年，被评为成都市著名商标。

培训流程：  

1、香辣红油制做及保管技术。

2、油炸酥脆黄豆制做及保管技术。

3、肥肠高汤的熬制及保管技术。

4、肥肠的清洗技术。

5、冒节子制做技术。

6、纯手工粉制做及保管技术。

7、臊子的炒制及保管技术。

肥肠粉特点：

肥肠粉成品具有软绵滑爽，肥肠软熟味长，汤酸辣或咸鲜，别具风味。吃时也可加入锅魁、酥饼等，更是可口。

四川肥肠粉技术做法哪里正宗？在美食之都成都，这里有多种美食闻名全国，不过要选一种知名度最高、最受美食家好评的，恐怕莫过于肥肠粉了。成都大街小巷肠粉多不胜举，可 餐饮培训肥肠粉锅盔，其中肥肠粉软糯可口，配上它家独制的红油真是美味无比;营养劲道，尽显鲜滑滋味。在 餐饮培训吸引了全国各地的“吃货”和游客们前往学习， 培训王老师除了美食达人的身份外，竟然还成了技术培训师。

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