成都火锅技术培训排名哪里好？学正宗火锅配方四季火爆

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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火锅培训计划：

1、了解火锅香料的特点和重要的作用。

2、火锅原材料的选择、加工、处理。

3、糍粑海椒的制作、豆瓣香料的加工、高汤的熬制技术。

4、底料的炒制，洗油、拉油、炼红油技术。

5、海带、海白菜等海产品的退盐方法。

6、藕片、土豆等容易氧化的食物如何泡水。

7、各种菜品的制作和保存。

8、根据不同地区选择如何调整火锅的味道以及兑制火锅鸳鸯锅等方法，

9、火锅蘸碟的制作及原材料的保存。

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