如何做出好吃肉包子有什么窍门

     包子是中国几千年传承下来的美食，因其适合各个群体使?用的大众口味，一直作为国人的经典早餐深受欢迎。包子特有的调料配方，科学的选料配比，包子内馅丰富味美，回味无穷，让顾客品尝后流连忘返，生意越做越火，销售额节节攀升。所到之处，无不引起人们的争相品尝，排队购买消费热潮随处可见。

如何做出好吃肉包子有什么窍门

1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。

2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。

3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。

5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。

6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。

注意：

1、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；

2、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候把握；

3、鲜肉大包，菜包，豆沙包，馒头，花卷等等；

4、原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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