四川麻辣火锅技术做法哪里正宗？

 四川火锅表现了中国烹饪界的兼容性。"火锅"一词既是盛具的名称，还是技法、"吃"法与盛具的统一，表现了中国饮食之道完美的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的结合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等巧妙地聚合在一起。特别在民俗风俗上，呈现出一派和谐酣畅之场景，营造出一种"同心、同聚、同享、同乐"的文化氛围。 它有较大的普便性。在四川，上到官员，下到百姓，无一不偏爱四川火锅。

 四川麻辣火锅技术做法哪里正宗？ 在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

火锅技术培训特色项目：

1火锅原材料的鉴定方法和选购。

2原材料的加工制作处理方法。

3、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

4、糍粑海椒的制作，

5、火锅豆瓣及香料的加工。

6、高汤的熬制技术。

7、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

8、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

9、海带，海白菜等产品如何退盐。

10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

11、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

12、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。

13、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

14、干货的特殊发制方法。

15、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

16、火锅蘸碟的制作工艺。

17、菜品的装盘。

18、学员享受5年内免费服务，终身免费技术升级服务

  四川麻辣火锅技术做法哪里正宗？成都 餐饮培训中心拥有成功的全套重庆火锅制作秘方，和专业强大的厨师团队。在 餐饮培训学重庆火锅技术，会将该项目的全套技术以及配方都传授给选择我们的学员，让每一位学员都扎实掌握与学会。另外，本公司不控制任何原材料及操作设备，在 餐饮培训学重庆火锅技术，我们的师傅除了教会您技术以外，还会将该项目的原材料和操作设备等采购渠道都告诉学员，让你完完全全的掌握这们技术，让您无忧经营!

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