​特色麻辣干锅技术培训， 学习干锅技术做法

干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜干。先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被四川的厨师引进并提升。在中国男女老少都喜欢吃麻辣干锅，可见开一家干锅店是很不错的选择，可是市场上各种麻辣干锅技术店并不少，要在众多的店铺中脱颖而出，就要有好的味道才可以制胜麻辣干锅行业。干锅技术培训好多钱？想要学到干锅技术的话，加入 干锅是很正确的选择，只需要投入2980元的培训费用，总部就会为你传授干锅技术的核心培训，是一个一举两得的事情， 干锅很值得你前来学习技术。

特色麻辣干锅技术培训， 学习正宗干锅技术做法，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、干味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼干味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。

特色麻辣干锅技术培训， 干锅内容安排：

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；

特色麻辣干锅技术培训课程学习：

1.干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配；

2.干锅底料的识别和配方；

3.干料的识别和配方；

4.秘制干锅酱的制作和处理；

5.干锅底料的炒制方法；

6.干锅原料的加工方法和炒制方法；

7.干锅系列味型的调配方法；

8.炒制过程中的常见问题和处理技巧；

9.红油和老油的处理方法；

10.干锅主要原材料的好坏识别等。

麻辣干锅技术培训，干锅技术培训品种丰富：干锅鸡类、干锅鸭类、干锅牛肉类、干锅蛙、干锅肥肠、干锅猪类、干锅水产类等，具体品种可根据当地的实际情况或添或减。培训后，完全可以根据自己掌握的技术和秘方，还可以与凉菜结合在夜市开设大排档。对于已经开了餐馆的朋友，还可以将该项目引进作为餐馆新推的主打菜品来重点经营。

特色麻辣干锅技术培训， 学习干锅技术做法，干锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣干浓郁、辣感柔和。而干锅的干料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该干锅干气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求！