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发布日期:2021-09-10 来源:四川小吃培训 作者:成都小吃培训 浏览:10344次
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现捞卤菜技术练习内容:
1、香料的选择和辨认。
2、高汤的熬制技术。
3、卤水的制作技术。
4、菜品的前期加工处理和腌制技术。
5、卤菜上糖色,调味等等技术 。
6、卤水的保养技术。
7、菜品的保存技术。
8、卤菜全套技术配方无条件供应。
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