凉拌菜培训选哪家好？掌握凉拌菜的搭配技巧

　　凉拌菜文化影响深远，可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂。糖、油、醋、盐、辣椒油等或多或少都是调味的，调味的多少给每一道凉菜的滋味都不同。食用前将各种食材与酱料混合在一起，酸、甜、麻、辣香味会在口中散开。因此，在炎热的夏天学好凉拌菜技术创业是一个好的选择。

凉拌菜培训选哪家好?凉菜又称凉拌菜，在餐饮业俗称冷荤或冷盘。凉拌菜是一道有自己风格，技术含量很强的菜，吃的时间都是凉的，叫凉菜。其主要特点是：选料精密，鲜香酥嫩、清爽不油腻，色泽鲜艳，造型整齐漂亮，调和顺眼。成都 凉拌菜培训学校是在原料中参加红油、酱油、大蒜颗粒等配料，通过开始加工和热烫后制成的一道菜。

　　凉拌菜的搭配技巧：

　　1、各种菜品颜色要搭配合理，相近的颜色要分开。

　　2、鲜菜，干菜，海制品，豆制品要相互配合，软硬搭配。

　　3、口味要丰富，一道凉菜要尽量多种口味。

　　4、要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可以浓厚味醇。

　　5、要注意菜品器皿的选择，要与菜品成品搭配。

凉拌菜培训选哪家好?成都 凉拌菜培训学校培训凉拌菜的质料筛选，要把握新鲜质料的选择以及存储常识;原材料的初加工，把握对质料的清洗，切开等常识。凉拌菜的预处理，把握怎么利用炒、焯、煮、蒸等方法来对食材进行初步的加工;把握红油配方，红油制造的方法，红油增香增色等;把握凉菜酱料配方，凉菜酱油制造方法，酱料提鲜等常识;要把握怎么合理的进行调味拌制，拌制方法，拌制技巧，凉菜调味技巧等常识。

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