四川学川味火锅底料做法哪里正宗？火锅底料的核心配方

  四川火锅是将炒制好的底料放进高汤后兑锅调味，将食材放进锅里涮煮后取至碗碟中食中的一种餐饮形式，煮制过肉类食物的油汤会散发出浓郁的气息香飘四溢，食材入口辣味十足、醇厚回甘、回味悠长。我们研发的四川火锅用纯天然材料制成，味道浓香回甘、汤味久煮不咸、味道稳定不上火。

 四川学川味火锅底料做法哪里正宗？川味火锅又叫清油火锅，是在重庆火锅基础上逐渐演绎而来的，与牛油火锅不同，川味火锅调制过程中主要采用菜油，并在其中加入各种香料加以调制，并且适当降低了传统牛油火锅的麻辣味，吃起来麻辣适中，味道鲜美不油腻，并且汤汁看起来红亮不浓稠。

培训流程：

　　1、火锅原材料的识别及鉴定；

　　2、火锅香料的特点及作用；

　　3、火锅原辅材料的加工及运用；

　　4、各种火锅底料的炒制方法；

　　5、各种火锅底料的核心配方；

　　6、火锅底料的变通及常见问题的处理；

　　7、火锅糍粑辣椒的制作方法；

　　8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；

　　9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；

　　10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；

　　11、常见火锅小吃的制作技术；

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

火锅种类

全牛油火锅、清油火锅、无渣火锅、鸳鸯火锅、麻辣火锅、牛肉火锅、鸭肠火锅、毛肚火锅、牛杂火锅、鹅肠火锅等

 四川学川味火锅底料做法哪里正宗？现在经营一家火锅店，你如果没有一手好的手艺，肯定是不能在餐饮行业稳定的长期发展下去的。小编建议想开火锅店的朋友，去相关的培训班系统全面地学习一下火锅这方面的制作手艺，这对你将来开店，能起到至关重要的作用。

四川学川味火锅底料做法哪里正宗？比起其他的火锅店实习学习火锅技术，学不到东西不说，一直都是打杂，门店老板做火锅也会有所保留，但是到培训学校就不一样，老师都是手把手教学，每个项目都有配方学员做出来的味道也要和师傅教的一样才算学会，在培训基地学习更有保障， 餐饮培训旗下的火锅项目，在口味上得到了创新，这里有专业的培训师傅，宽敞的学习场地，齐全的操作设备。学习火锅培训要从认香料开始学习，认熟香料以后按配方配料称料，炒料（清油，老油），菜品选购，清洗，肉类的前期腌制，最后的兑锅调味，辣椒油的制作等。打破传统诸多弊端，成为火锅消费者的最佳就餐选择，让吃火锅本来这样平淡无奇的事情也变得时尚。