四川火锅冒菜底料做法哪里正宗？培训流程核心配方配料

 成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口。所谓冒菜，就是把各种菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一个竹编的“帽子”里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。从菜品选用到煮冒过程，以及食用方式，与目前全国各地诸如麻辣烫（串）、大烩菜、土豆粉、闷锅、菜盒子等都有许多相似之处，但冒菜秉承了传统川菜的经典，又融入了重庆火锅调味精髓，因此冒菜的味道更独特，菜品更丰富，更受广大消费者的青睐。

 四川火锅冒菜底料做法哪里正宗？冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

冒菜培训流程：

1、介绍香料的常识与用途

2、红油辣椒的制作与保存

3、冒菜原材料的选购和加工。

4、香料的选购和加工

5、油料的识别与选购

6、冒菜底料的香料配方与炒制方法

7、针对性有市场冒菜、进行口味调制

8、复习制作过程及开店常识

冒菜培训品种：清汤素冒菜，红汤素冒菜，鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火锅粉条、冒脑花等菜品。

  四川火锅冒菜底料做法哪里正宗？冒菜这几年风靡全国各地，冒菜馆也如雨后春笋般在各地开张。虽然冒菜店很多，但是味道好的并没有几家。成都 冒菜培训中心自成立以来专注于冒菜的研究创新。培训了一大批成功开店的学员。

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