成都专业卤菜技术培训班哪里好？卤水注意事项

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。

成都专业卤菜技术培训班哪里好？学卤菜当然还是成都特色卤菜培训好。对于卤菜技术培训这方面，成都培训总部也是做的非常到位，卤菜核心技术全部传授给学员。例如：卤菜的卤水制作、调味；原材料采购；各类原料的处理、腌制；再到用调好味道的卤水，卤制出各类成品等等，这一系列产品制作等相关知识，全都会毫无保留的传授给每一位卤菜学员，让每位学员都掌握扎实的卤菜技术，确保都开店经营成功。

术。

卤菜培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

成都专业卤菜技术培训班哪里好？成都卤菜培训面向全国各地招收学员，无为卤菜培训各种卤菜熟食凉拌菜技术，传授配方配料。在无为县有两个直营店，学员可以在直营店免费品尝，满意后，由专业师傅手把手传授技术，特色卤菜技术培训在加工间现场操作学习，可让学员自己实践操作，实行包教包会。卤菜技术的核心是卤水配制及卤水的保管，特色卤菜培训主要体现在每个品种都有独特的配方和工艺流程，合理的配方，才能配制好的卤水，做出好的产品，好产品才有好的销路。

成都专业卤菜技术培训班哪里好？成都培训卤菜技术的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例、从新卤水的制作及后期保养，主要是实际作业，时间短，见效快，易学易懂，满意为止。