成都靠谱的冷锅鱼技术培训班怎么选？

成都的“冷锅”形式早已有之，如10年前的火锅鸡、火锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。

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冷锅鱼培训内容：

　　1、特色冷锅鱼底料的识别和配方。

　　2、特色冷锅鱼香料的识别和配方。

　　3、特色冷锅鱼糍粑辣椒的制作方法。

　　4、特色冷锅鱼底料的炒制方法。

　　5、特色冷锅鱼的加工方法和炒制方法。

　　6、特色冷锅鱼味型的调配方法。

7、特色冷锅鱼秘制味碟技巧

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