成都串串香培训,四川味道代表之一

成都串串香细细的竹签，总是一大把抓着才过瘾。不管是是牛羊肉,毛肚,海鲜,蔬菜等等在滚烫的麻辣油锅里捞出来，都是非常的诱人，香气扑鼻。串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是美食大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，成都 餐饮学校开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香汤料制作。汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使学员掌握成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。

成都 串串香培训内容：

⒈香料种类识别、品质鉴别、成分及配制比例

⒉炒制底料

⒊高汤的煲制

⒋调味兑锅.冷锅变换

⒌油碟.干碟.汤碟

⒍老油的杀菌提色增香

⒎60种食材的选取、切配、腌制预处理

⒏合作实体店参观考察

众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。飘味缘串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草。配以现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高protein、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥不上火。

  成都 串串香培训的优势:先尝后学丨随到随学丨配方戳穿丨食宿免费丨资料免费 丨一对一手把手教育丨技能过硬丨实践操作丨师傅耐心丨无需预定