乐山钵钵鸡技术培训 ,锅底的调制和蘸碟的调制

随着生活节奏不断的加快，钵钵鸡具有鲜明特点的餐饮模式和与众不同的就餐方式会有很大的发展前景，由于钵钵鸡的经营特点，使得它的操作方式也十分灵活，可摊可店，可大可小，可在夜市外卖，可开个小店专营，路边设个小摊当以小吃售卖，还可推上小车边走边卖，在口味上，钵钵鸡可针对不同地域，不同民族消费习惯灵活变动，在消费上，钵钵鸡更是价廉味美，几元，十多元就可以轻松享受，而且钵钵鸡的售卖没有淡旺季之分，冬天食用，麻辣爽口的钵钵鸡配上现煮的热啤酒及鸡汤饭，虽是冷食亦别有情趣。夏天食之在则备感清爽。在需求上，钵钵鸡既可佐菜下酒，也可作为一餐，消费惬意。

乐山钵钵鸡技术培训，现今社会，钵钵鸡作为一种特色川味小吃，吸引了一大批‌‌创业者。但要使钵钵鸡店创成功赚钱，除却天时、地利、人和等背景因素外，还要不断吸取以往成功人的经验，特别要富有自己的创意。小本创业项目之所以能够受到这么多创业者的关注和追捧，和其小本致富的优势有很大的关系。而想要投入小本创业项目，也需要找到一个可靠的品牌加盟合作。这样才能得到更大的创富保障。钵钵鸡技术哪里可以学?投入 钵钵鸡，无需大厨轻松经营。

学正宗乐山钵钵鸡做法，乐山钵钵鸡技术培训，来 学正宗钵钵鸡做法只需要2380元的培训费用， 钵鸡技术培训菜先用签串去骨鸡片，放入配以麻辣佐料的陶器钵盛中，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中，味道悠长，情趣盎然。 钵鸡技术培训根据个人所需按串取食，人均消费从几块到十多块不等食用，文艺青年，少年儿童、花甲老人...一路追随，东南西北人气满棚，完全不受市场限制，席卷全国财富。

乐山钵钵鸡技术培训制作程序：

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

乐山钵钵鸡技术培训课程内容： 红油钵钵鸡   藤椒钵钵鸡

钵钵鸡技术培训内容：

1.讲解原材料的识别及选用；

2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料；

3.底料的炒制；

4.炼油；

5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理；

6.菜品的装盘；

7.高汤的制作；

8..锅底的调制和蘸碟的调制；

9.各种菜品的切法以及穿串方法；

10.成品的做法

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