重庆鱼火锅技术培训,鱼火锅秘制味碟技巧

鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。四川鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。

专业培训各种正宗鱼火锅，火锅鱼技术培训班哪里好？鱼作为很平常的食材，做法却很考究，好吃的鱼肉质鲜嫩，没有腥味，火锅的吃法是过瘾的。成都 餐饮自助鱼火锅技术师傅，是由二十多年火锅经验的王师傅指导教学，王师傅拿手菜里的鱼火锅是名列前茅的，对于味道，学员可先进行试吃，味道满意在签约学习。

重庆鱼火锅技术培训， 技术“鱼火锅”采用46种香辛料和28种专用调辅料依民间养生配方经数十道加工工序秘制数十种专用纯植物油底料包，食无药味永吃不上火。 鱼火锅技术采用天然植物油锅底，不含色素、不含动物油，汤色靓丽食不发胖；同时，配以特色蘸料更能满足各地域和季节口味的变化。鱼火锅技术多味型 采用一次性锅底料包，让消费更加安全、卫生、放心。

重庆鱼火锅技术培训内容：

  1、学习吊高汤的方法和技巧；

　　2、讲述锅底勾兑方法和调味技巧；

　　3、讲述鱼火锅锅底底料的识别和配方；

　　4、讲述鱼火锅香料的识别和配方；

　　5、实操糍粑辣椒的制作方法；

　　6、实操鱼火锅底料的炒制方法；

　　7、实操鱼肉的加工方法和炒制方法；

　　8、实操鱼火锅味型的调配方法；

　　9、鱼火锅秘制味碟技巧；

　 10、讲述红油和老油的处理方法；

　 11、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧。

鱼火锅技术培训，风味独特，做法简易，但其做工十分考究，烧制要点是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等调料的滚油。充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧， 重庆鱼火锅技术培训口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。这里的鱼火锅技术培训亦可除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。“麻上头，辣过瘾”，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。