麻辣烫技术培训,正宗麻辣烫底料制作方法

　　麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化‌‌版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐!除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅的不同就是更加简便快捷。

　　众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。而今天我们 就教大家制作一下麻辣烫底料的制作。

　　1.底料原料：

　　牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香3两，山萘、草果、砂仁各2两。

　　2.底料制作步骤：

　　先将牛油放入锅中烧至七成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香，然后放入其它原料小火炒2小时，就可作底料使用了。

　　3.汤料原料：

　　底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。

　　4.汤料制作步骤：

　　先将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，然后放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

　　随着麻辣烫的生意日渐火爆,麻辣烫现在也要分地域,一般为北方麻辣烫与南方麻辣烫。北方麻辣烫底料与四川麻辣烫底料有所区别，明显的区别就是没有四川厚重的辣味。在制作麻辣烫底汤所用主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

　　四川麻辣烫技术培训，加入 麻辣烫项目，创业者可以得到总部提供的技术培训。 麻辣烫多款产品，多种口味，能够满足消费者对麻辣烫的多样美食需求，开一家店就能迎来多店的投咨。四川麻辣烫技术培训， 麻辣烫多款产品，多种口味，能够满足消费者对麻辣烫的多样美食需求，开一家店就能迎来多店的投咨。 麻辣烫作为投咨者青睐的项目，一次投咨带来终身受益，更有满意的回报。