火锅培训哪家专业？ 传承经典火爆中国

　　火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。同时篮球运动中“火锅”代表盖帽的意思。现在吃火锅似乎成为了人们聚餐较常选择的餐饮项目，无论是想放松心情犒劳自己还是朋友聚餐，很多人都会选择去吃火锅，现在市场上火锅有两种类型，自助火锅和点餐式的火锅，都十分受欢迎，那么，现在火锅市场怎么样，成都哪里有火锅培训?

　　随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对火锅的口味和品种有了更高的要求，传统的火锅汤少，主菜与配菜搭配相对固定，可直接食用。如今的火锅类似于火锅的形式，吃完主菜以后，可在剩余的汤汁中加入秘制高汤，可由顾客自行选择涮菜。这种特色火锅一经问世，广受消费者的青睐。因此开一家火锅店是绝对能赚钱的，但是要开店就必须要找一家培训机构学火锅技术。　　

          火锅的做法:

　　做法1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

　　2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

　　3、后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

　　技巧1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味。

　　2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。

　　火锅技术培训教学流程：

　　1、火锅配方中的香料的识别 ;

　　2、火锅蘸酱碟的制作方法 ;

　　3、火锅清油的底料的炒制技术;

　　4、火锅老油的底料的炒制技术 ;

　　5、火锅高汤、白汤的熬制方法 ;

　　6、鸳鸯锅制作方法;

　　7、火锅味型的对锅技术。

　　成都 小吃培训中心的小火锅底料配以30多种味中草药，熬汤煮制，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变!

　　在国内，火锅的种类有很多，近年来较流行的莫过于就是重庆的麻辣火锅。重庆麻辣火锅由于其原料和配料的作用，大部分进食者吃后感到身体舒适，还可治小病。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了;如阴雨天，风湿关节疼痛、麻木，吃一次火锅，疼痛麻木感即可消失;如食欲不振、胃口不佳者，吃火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开“围盆捞红”的氛围。

　　 秉承正宗老火锅的经典工艺，结合现代消费者的口味需求，味道有保障，任何平淡无奇的食材在锅中烫煮之后都能变成美味佳肴，为大家带来了一场舌尖上的盛宴。

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