干锅创业开店与鸡杂、干锅兔制作流程

干锅创业开店与鸡杂、干锅兔制作流程

     干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市,发扬于绵阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足，颇受年轻人喜欢，其主要品种包括：干锅鸡、干锅虾、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅素菜等，现在市面有不少的店做干锅生意都很火热，下面我们就一起来看看干锅的制作方法。

     通常不同的干锅用料是不一样的，比如干锅鸡杂、干锅兔、干锅排骨、干锅牛蛙、虾等等很多品类，但看似品类不少的干锅菜品，其实多数都是按照同一的底料调料来制作的，比如香辣，麻辣，泡椒等料，对于开店人来说也就意味着调料不需要准备的太繁杂,有不少的人使用的都是仟冠的干锅成品调料。

下面我们来看看用料和家常的干锅鸡杂和干锅兔的做法:

    将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别小刀切块，放入加有料酒的沸水锅中氽水片刻并捞出。炒锅置火上放入色拉油烧热，投入（泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香）倒入仟冠调料，下入鸡杂略炒，掺入少许汤水，(调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精)，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。

    将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入仟冠调料(干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色）下入兔肉块、土豆块，掺入少量汤水，调入（精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉），炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内即成。

说明：

1.菜料可以根据顾客要求和自己的地方稍作调配。

2.如果使用调料，括号里面的可以不加入，或者根据口味需求少量加入。

那么开一家干锅店要多少钱？

说实话这个真的很难计算，我们都知道开店最大的两个投资一是选址，不同的省市地，不同的地段的房租是不相同；第一手租房和第二三手转租的房租也是不相同的。不同店面大小的房租更是不相同的。

第二个是装修：这个就容易理解了，高档，大众，一般的装修价格是不同的。

所以真让我说的话也只能说装修好点，地理位置好点的，店面稍微大点的恐怕要在10-15W（还不包含加盟费）左右。当然简单点的5-10W也是可以开起来的（不含加盟费）。

最后就是开一家干锅店到底要准备什么呢？

其实也就是人事物的准备：

首先是人，开一家干锅店要根据大小不同准备的人也就不同，一般来说最低最小的店最少也要2-3人。

其次是事：比如各类证件的办理的事，装修选址相关的事，物料采购的事，开店活动的事，招聘的事等。

最后就是物：多数都是开店物料的准备，比如锅、碗、瓢、盆、座、椅，宣传物料，X展架，DM单，每日经营销售的必备用料的。

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