四川特色小吃技术培训：讲诉麻辣烫的发展史

　　麻辣烫是起源于四川和重庆的传统小吃，麻辣火锅也吸收辣辣的优点来改善。四川和重庆是四川最具特色小吃和最具代表性小吃的菜系。

　　麻辣是辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版本。不同的是把肉和蔬菜都放在竹竿上，吃的时候，把肉和蔬菜放在许多竹竿和蔬菜上，放进滚滚的红汤里。麻辣火锅配料的最大区别是简单快捷。

　　随着时代的发展和市场的发展，辣辣也改变了一系列的进食方法，泰兴辣辣热率先在靳的饮食中实施，蔬菜10元/靳，肉和蔬菜28元/靳。

　　这是一顿我们想不到的饭菜，却常常出现在街巷里的辛辣辣，一如既往，一场近20年的实火。没有豪华的装饰，没有昂贵的菜肴，没有笑声和花样的餐厅领导，即使是一个体面的标志不是，几张桌子，两个炉缸，充满竹竿，所以每天围绕一个圈的人，吃味道，出汗，那感觉是一个词：爽!

　　也正因为如此，麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向全国辐射蔓延。其中，黑龙江臻汤麻辣烫、双河镇马氏麻辣烫，穆棱市龙江尚品骨汤麻辣烫更是近些年发展起来的新秀，曾参加过多次川蜀美食大赛获得很好的赞誉。北京泡泡烫骨汤麻辣烫、河北好煮艺骨汤麻辣烫、四川乐山牛华麻辣烫、黑龙江杨国福麻辣烫、辣洋洋砂锅麻辣烫、湖州碗里香麻辣烫、浙江吉阿婆麻辣烫和上海周氏麻辣烫都称得上是个中翘楚。

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