四川火锅技术培训学习去哪里好?

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅特色菜品招牌麻辣牛肉制作需要九道工艺，期间加入盐、糖、生姜、芝麻油等调味品，肉质鲜嫩，味道丰富，口齿留香。本质采用精选牛肉并辅以多种名贵天然香料，经过生物技术处理后精制而成。

火锅技术培训班学习哪里好？短期学习火锅炒料技术。 火锅培训采用的是一对一教学的形式，以亲手操作，创新、安全为主，采用独家秘制火锅配方，再加上几十种香料进行调味，在口感上非常的突出。在产品的制作上， 火锅培训是传授地道的湘味，主要是以香辣鲜为主，产品底料经过严格的把关，选用好的食材进行熬制，顾客吃了都说好。

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正宗火锅技术培训， 火锅技术培训内容：

1、讲解原材料的识别及选用

2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。

3、使用刨片机及搅拌机等相关知识。

4、底料的炒制

5、火锅拉油

6、菜品加工；荤素菜品改刀，如，毛肚，千层肚，羊肚，鱿鱼，鱿鱼须，黄喉，带鱼，鲳鱼，排骨，兔子，君花。等火锅店常规菜品。

7、海带，海白菜等产品如何退盐。

8、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

9、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制

10、菜品制作；滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉，香菜丸子，炸酥肉。

11、鸭肠，郡把的发制。

12、菜品的装盘。自助火锅摆盘，点菜产品摆盘。

13、高汤的制作。

14、锅底的调制。

15、蘸碟的调制。

16、选址、定位、装修辅助。

17、采购、摆放、定价辅助。

18、宣传造势、开业辅助。

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